Il existe à Paris quelques adresses où la table et la scène entretiennent une complicité naturelle. Le restaurant du Lucernaire, dans le 6e arrondissement, accueille ainsi ses spectateurs avant ou après le rideau, tandis que le Grand Colbert, rue Vivienne, attire depuis des décennies les habitués des théâtres voisins dans sa grande salle classée. C’est dans cet esprit de connivence entre les arts et le goût que vient s’inscrire Thalie, la nouvelle adresse que la Maison Mavrommatis a ouverte le 19 mars 2026, dans l’enceinte même du Théâtre du Palais-Royal.
Un décor sous le signe de la douceur… et de la comédie
Dans la mythologie grecque, Thalie était la Muse de la comédie et de la poésie bucolique. Le nom, choisi avec soin, résume à lui seul l’ambition du lieu : célébrer la joie et l’art de vivre. L’architecte Régis Botta, qui signe ici un cinquième projet pour la maison, a imaginé un intérieur feutré, à la fois intime et lumineux. Le damier au sol, figure des décors antiques, se prolonge en miroir au plafond et multiplie les perspectives. Banquettes en gradins, chaises de métal bronze, larges rideaux de velours, le tout dans des tonalités douces, tout a été pensé pour le confort des quarante couverts.
L’ultime signature d’un grand chef
La carte est celle qu’Andreas Mavrommatis avait conçue et finalisée dans ses moindres détails. Ce chef chypriote, présent sur la scène gastronomique parisienne depuis l’ouverture de sa première épicerie, en 1981, est décédé le 14 mars 2026, cinq jours seulement avant l’inauguration de cet écrin qu’il portait comme un rêve. Son héritage est aujourd’hui repris avec fidélité par ses frères Evagoras et Dionysos. La cuisine hellénique qu’il a tracée est généreuse, précise, ancrée dans la tradition grecque sans jamais la figer. Les entrées, joliment présentées, sont pensées pour être partagées à la manière des mezzés : poulpe à l’huile d’olive servi avec une fava crémeuse, œuf mollet bio sur fondue d’aubergine et feta AOP grillée. Les plats s’imposent par leur caractère et leur générosité : moussaka à l’agneau et au veau, joue de bœuf confite façon stifado, ravioles de halloumi AOP au crémeux de courgette et yaourt de brebis. Les desserts, eux, réservent de belles surprises : le mahalepi, ce flan lacté d’origine chypriote, et le yaourt au miel sont deux douceurs aussi originales qu’inoubliables.
Terrasse, traiteur et avant-scène
Aux beaux jours, la terrasse de quatre-vingt-dix couverts s’ouvre sur les allées du Jardin du Palais-Royal, l’un des plus beaux cadres de Paris. Une boutique traiteur, attenante mais indépendante du restaurant, permet d’emporter sandwiches chauds en pita et salades fraîches pour savourer l’instant en plein air sous les arcades. Une formule « Avant-scène » à 50 euros, est proposée de 18 h 30 à 20 heures aux spectateurs du théâtre. Thalie lève le rideau, et c’est un beau spectacle auquel on participera bien volontiers !
Philippe Escalier
Thalie, place du Jardin du Palais-Royal, 75001 Paris. Du mardi au dimanche, 12 h à 14 h 30 et 18 h 30 à 22 h 30. Terrasse de mars à octobre, 90 couverts.
Site : https://www.mavrommatis.com/ Instagram : @thalie.mavrommatis
